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木托盘比塑料具有更高的抗菌活性

文章作者：远久木箱/托盘包装工程师—彭百桂点击浏览：发布时间：2019-08-13 15:28

木托盘由于其天然抗菌特性和孔洞结构不适宜微生物生存的特点，相比塑料托盘具有更高的抗菌活性。这一特点使得木托盘在食品加工、运输等卫生要求高的场景中具有更广泛的应用价值。

一项由由德国议会委托，由德累斯顿木材技术研究所（Institute For Wood Technology Dresden）进行的研究，令人信服地证明，人们普遍认为处于载重载体循环中的塑料托盘，天生就具有更好的卫生性能，实际上是错的。

在2018年2月至2019年12月进行的实验室调查中，对标准EPAL欧标木托盘的微生物特性与H1塑料托盘进行了比较。所有可用质量等级的托盘类型都严格按照认证的检验程序进行测试。测试件是一个经销商从正常的载货部门订购，所以它们都已经使用了一次或多次。它们在测试前没有清洗过。用细菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌进行试验。

试验得出以下结论：“原则上，木材上的细菌不能像塑料一样存活。因此，可以假定，在关键的食品部门，可以使用木托盘。然而，这仍然需要像塑料托盘一样，在食品的生产、运输和储存过程中严格遵守卫生规定，不断监测托盘的质量，并定期进行清洁。

塑料托盘生产商经常重复这样的说法，即木托盘由于表面粗糙而更容易受到微生物的侵扰，这一说法无法得到证实。与之形成对照的是，在刚用过的塑料托盘上经常发展起来的粗糙部分是细菌的理想滋生地。而天然卫生的木材特性可以明显抵消微生物的扩散。

木托盘相对于塑料托盘确实具有更高的抗菌活性。这主要归因于木材的天然抗菌效果。木材本身含有抗菌物质，而且其孔洞结构并不适宜微生物的生存。相比之下，塑料托盘在循环使用过程中，表面难免会产生刮痕，这些刮痕为细菌提供了理想的滋生地。

研究也表明，在相同环境下静置一段时间后，木托盘上的大肠杆菌和金色葡萄球菌活性明显降低，而塑料托盘的细菌活性甚至还会增加。此外，木托盘上的细菌尤其是霉菌容易被肉眼发现，从而可以及时进行隔离或处理。而塑料托盘即使表面细菌浓度很高，也难以被肉眼识别，因此可能被认为是“卫生无菌”的，但实际上可能存在卫生隐患。

请注意，并不是所有木托盘上的菌群都是有害的，例如蓝变是一种无害的菌群，不会对木材结构强度产生影响。因此，在使用木托盘时，也需要根据具体情况进行卫生管理和维护。木托盘由于其天然抗菌特性和孔洞结构不适宜微生物生存的特点，相比塑料托盘具有更高的抗菌活性。这一特点使得木托盘在食品加工、运输等卫生要求高的场景中具有更广泛的应用价值。

在上述条件下，木托盘的抗菌活性是H1塑料托盘的13倍以上。准确的结果请参考卫生研究。最后，通过正确的清洁，可以有效地去除木托盘上的细菌和真菌，而不仅仅是塑料托盘上的细菌和真菌。因此，消除了塑料托盘生产商对木托盘提出的另一项重要要求。总之可以确定，《食品运输物流过程中木托盘比塑料托盘更安全》。由木材制成的可负担得起的木托盘可以毫不犹豫地用于运输和储存卫生关键食品。

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